Do Buñuelo ao Panetone: Tradições Natalinas Bolivianas Preservam Memórias e Celebram a Integração Cultural.
Publicado • 23/12/24 às 12:15h
Atualizado • 23/12/24 às 14:35h
Os Buñuelos: Um Doce Símbolo do Natal Boliviano
No passado, as celebrações de Natal na Bolívia eram marcadas por tradições simples e calorosas, onde os buñuelos ocupavam um lugar de destaque. Esses pequenos discos fritos, cobertos com mel e açúcar, eram acompanhados por api, uma bebida quente à base de milho, ou chocolate quente, criando um momento de aconchego em família e comunidade.
Natalia Peralta, boliviana que hoje vive no Brasil, relembra com carinho as festas natalinas de sua infância:
“Na noite da véspera de Natal, esperávamos ansiosos para preparar os buñuelos em casa com minha mãe. Fazíamos buñuelos pequenos e, depois, os compartilhávamos com vizinhos e familiares. Era um momento especial de união.”
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A Tradição de Preparar Buñuelos
Os buñuelos não são apenas um doce; eles simbolizam o espírito de generosidade e celebração. Tradicionalmente, a massa é preparada com farinha, fermento e um toque de aguardente para dar leveza. Após serem fritos até ficarem dourados, são cobertos com mel ou polvilhados com açúcar, resultando em um sabor irresistível.
A preparação dos buñuelos sempre foi uma atividade coletiva. Crianças e adultos se reuniam para ajudar na cozinha, fortalecendo os laços familiares e comunitários. O cheiro doce que preenchia o ar anunciava a chegada do Natal, enquanto as risadas e conversas tornavam o momento inesquecível.
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Um Símbolo de Tradição e Identidade
Embora as tradições evoluam com o tempo, os buñuelos continuam sendo um símbolo das raízes bolivianas. Eles carregam a memória de um Natal mais simples, onde o mais importante era o ato de compartilhar momentos e sabores com aqueles que se ama.
Para os bolivianos que vivem fora de sua terra natal, especialmente no Brasil, preparar buñuelos durante o Natal é uma forma de manter viva a conexão com suas origens. É também uma oportunidade de apresentar a riqueza cultural da Bolívia aos amigos e vizinhos, celebrando o encontro de culturas em terras estrangeiras.
Neste Natal, que o aroma dos buñuelos e o calor do api tragam à mesa o sabor da tradição e o espírito de união que transcendem fronteiras.
Receita de Buñuelo Boliviano para o Natal
Ingredientes (4 porções):
- 2 colheres de sopa de fermento fresco
- 1 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 copinho de “singani“
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de erva-doce
- 2 ovos inteiros
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 xícaras de gordura vegetal para fritar
- Melado de cana a gosto
- 1/2 xícara de óleo de girassol (para untar as mãos)
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Tempo de preparo:
30 minutos + tempo de crescimento da massa
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Passo a Passo:
1. Preparar a massa:
Em uma tigela, misture a água morna com o açúcar e o “singani“, dissolva bem. Adicione o fermento fresco e deixe descansar por cerca de 7 minutos, até formar uma espuma. Acrescente o sal, a erva-doce, os ovos e, aos poucos, a farinha de trigo. Misture com as mãos até obter uma massa líquida e pegajosa.
2. Deixar crescer:
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em local morno até dobrar de volume.
3. Modelar e fritar:
Aqueça a gordura vegetal em uma panela funda. Unte as mãos com óleo de girassol, pegue pequenas porções de massa com a ponta dos dedos e modele em formato redondo e fino. Antes de fritar, faça um pequeno furo no meio da massa. Coloque o buñuelo no óleo quente e use a parte de trás de uma colher de pau ou um palito para girá-lo, segurando pelo furo no centro. Frite até dourar dos dois lados. Retire e escorra em uma peneira ou papel toalha.
4. Servir:
Disponha os buñuelos em uma travessa e sirva com melado de cana à parte, para que cada pessoa regue o quanto preferir.
Dica: Os buñuelos são uma tradição deliciosa para compartilhar momentos especiais em família durante o Natal. Sirva-os ainda quentinhos!
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A Chegada do Panetone à América Latina
O panetone, conhecido em italiano como panettone, é originário de Milão e remonta ao século XV. Segundo a lenda mais contada, “Toni”, um jovem ajudante de cozinha do duque Ludovico Sforza, criou a receita acidentalmente ao tentar salvar um biscoito queimado. Ele misturou farinha, ovos, açúcar, frutas cristalizadas e passas, resultando em um pão macio e fermentado que encantou o duque. O doce foi batizado como “pane di Toni”, ou “pão de Toni”, em homenagem ao seu criador.
Com o tempo, o panetone cruzou oceanos, chegando à América Latina por meio da imigração europeia. Na Bolívia, assim como no Brasil, ele se tornou parte essencial das celebrações natalinas, adaptando-se aos gostos locais com variações que incluem chocolate e frutas cristalizadas.
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Tradições Natalinas no Brasil: Um Encontro de Culturas
Para os imigrantes bolivianos no Brasil, o Natal é um momento de celebração e resgate de tradições. Muitos continuam a preparar buñuelos, que agora compartilham a mesa com o panetone e outras iguarias brasileiras. Esse encontro cultural reflete a diversidade das comunidades imigrantes e o poder da culinária em manter vivas as memórias e o espírito de união.
Neste Natal, seja com buñuelos, api ou panetone, o importante é celebrar a alegria e a solidariedade que marcam essa data tão especial. Afinal, cada prato servido carrega consigo histórias, afetos e um pouco da identidade de quem o preparou.
